凯里苗家干锅鸡制作方法：
凯里苗家干锅鸡主料：土公鸡1只（1.5千克）
凯里苗家干锅鸡配料：泡椒段50克，山椒粒50克，青、红椒片各30克，笋干50克，洋葱片20克，植物油1千克（实耗150克）
凯里苗家干锅鸡调料：食盐6克，专用干锅鸡酱50克，蒜苗段10克，芫荽10克，味精3克，香料汁40克
制作过程：将鸡宰杀煺毛、去内脏洗净，砍成4×2厘米的块，用盐、味精加入香料汁与鸡块搅拌均匀，腌渍3~5小时；笋干用清水发开，切成长段；净锅上火放油，烧至油温七成，把鸡块爆熟、滤油，锅留底油50克，倒入干锅鸡酱、香料汁、泡椒段、山椒粒，放鸡块、笋干炒至断生，装入铸铁锅，加青红椒片、洋葱片、蒜苗段、芫荽用小火煮食。
专用干锅鸡酱制作：将郫县豆瓣30克，糍粑辣椒30克，花生酱10克，甜面酱10克，独山虾酸10克，花椒粉2克，与熟植物油150克混合拌匀入锅，用中火慢熬呈酱红色糊状即成。
健康提示：凯里苗家干锅鸡特点：肉嫩味美，香辣可口。适合于小伙伴食用。好多吃货开始流口水了吧！那还犹豫什么，到安顺租车网包个车和小伙伴去凯里享受美味的小吃及多彩的 风光吧。来吧，任性一把：租车去凯里吃韭菜根炒鸡丝去了。
