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贵阳小吃辣鸡面特点及制作

安顺包车网 http://www.gz1988.cn 2017-5-17 17:56:37 来源:贵州蓝天整理

贵阳辣鸡面是一种特色风味美食,即吃面条用辣子鸡当臊子,家庭制作一次辣子鸡既可当菜肴下饭又能用于配食面条,既好吃又方便。
  贵阳辣鸡面用料:整只公鸡一只(2000克左右),鸡蛋面条、 磁粑辣椒、花椒、姜、大葱、香葱、大蒜、精盐、酱油、味精、料酒、菜油适量。


贵阳辣鸡面制作:
1.将公鸡宰杀治净切成1厘米见方小块,姜切成1毫米厚片,大蒜辨用刀破二至三片,大葱切成5厘米长段。
2.炒锅加菜油烧至八成热,把鸡块加入翻炒至断生后用容器盛出待用。
3.锅留底油烧至六成热, 下姜蒜炒出香味后倒入磁粑辣椒、花椒、大蒜, 翻炒至磁粑辣椒没有水分,倒入鸡块翻炒均匀,加入料酒、精盐、酱油,翻炒至鸡块基本入味,加入葱段和味精炒匀。
4.加入高汤或开水至基本上淹没鸡块,锅加盖用小火焖收汁即成辣子鸡。
5.锅加清水烧沸下面条煮熟捞出装碗加辣子鸡丁、酱油、味精,撒葱花淋红油即可。

贵阳辣鸡面小贴士:
磁粑辣椒制作,将干辣椒洗净用热水浸泡30分钟,同去皮生姜、大蒜加适量精盐一起用家用绞肉机绞碎即成。

贵阳辣鸡面风味特点:油色红亮,鸡肉软烂鲜嫩,香辣爽口。好多吃货开始流口水了吧!那还犹豫什么,到贵州租车网包个车和小伙伴去贵阳享受美味的小吃及多彩的 风光吧。来吧,任性一把:租车去贵阳贵阳辣鸡面去了。

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