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贵阳拌凉面特点及制作

安顺包车网 http://www.gz1988.cn 2017-5-17 18:06:32 来源:贵州蓝天整理

贵阳拌凉面制作既简单又省事,食用口感面条脆韧,香辣爽口,既为主食又是小吃,在夏季既为主打小吃又是美味快餐,而且成为其他季节都在吃的风味小吃,现在又逐步演变为人们餐桌、酒席上的下酒凉菜。


贵阳拌凉面用料:
细鸡蛋碱水细面条、花生、黄豆、熟菜油、绿豆芽、黑大头菜、盐菜、酸萝卜、大蒜、姜、葱、香油、花椒油、红油辣椒、酱油、醋、味精各适量。
贵阳拌凉面制作方法:
1,面条制作:将鸡蛋碱水细面条放入蒸锅蒸十五分钟,把蒸笼中的面条直接翻倒入蒸锅的开水中,用筷子把面条拨散煮一分钟,滤水捞出放在盆里淋入适量熟菜油并用筷子把面条拨散,冷却即成凉面(有条件时可用电风扇吹风加快冷却)。
    2,调料准备:花生用油炸脆,黄豆水泡5小时后用油炸酥,绿豆芽用开水烫一下捞出,黑大头菜、酸萝卜、盐菜分别切成碎丁,大蒜切碎后加少许凉开水制成蒜水,姜切姜末、葱切成葱花。
    3,食用时将凉面装碗配上各种调料拌匀即成。

贵阳拌凉面小贴士:面条蒸制过后在沸水中煮一分钟即可,否则面条过软口感不好。调料可不拘一格,按个人的口味随意调配。

贵阳拌凉面风味特色:面条脆韧,香辣爽口。好多吃货开始流口水了吧!那还犹豫什么,到贵州租车网包个车和小伙伴去贵阳享受美味的小吃及多彩的 风光吧。来吧,任性一把:租车去贵阳贵阳拌凉面去了。

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