毕节莲花白炒苕粉原料和配料：
苕粉100克、花生油、盐、酱油、姜丝、葱花、磁粑辣椒、花椒面、味精、莲花白菜、蒜苗适量。
毕节莲花白炒苕粉制作方法：
1，苕粉用开水浸泡十分钟，捞出用凉水冲洗一下备用。
2，姜切丝、葱切成葱花、蒜苗切成3厘米长段、莲花白菜切成丝。
3，锅下花生油烧至6成热下姜丝炒香，下磁粑辣椒炒至油红，下莲花白菜丝炒断生再下切好的苕粉、蒜苗段翻炒1分钟左右，加上盐、酱油、花椒面、味精、葱花炒均入味出锅。
毕节莲花白炒苕粉风味特色：
油红粉滑，香辣爽口。
毕节莲花白炒苕粉制作要点：
炒苕粉要稍稍多放点油，以免粘锅，烫苕粉时间不要太长，否则就容易炒碎。
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