铜仁印江绿豆粉是以大米和绿豆作原料，特殊加工而成，具粉丝绵，颜色翠，煮不烂，泡不溶，口味好，扑鼻香等特点。
绿豆粉又称锅巴粉，顾名思义，定是用绿豆做原料，且在锅中烙成锅巴而得名。烫好的锅巴粉色泽金黄，十分诱人，再配以肉末软臊，安顺酸辣椒，口味独特，香辣美味。锅巴粉加进绿豆作原料，其作用是能清火解热，爽心提神。
在多数食客选择的过程中，绿豆粉有很高的人气，这是因为绿豆营养价值高，有美容、保健等功效，因此人们也把绿豆称为“绿色珍珠”或“穷人的肉食品”。
据研究，绿豆粉中的多糖成分能促进体内胆固醇在肝脏中的分解，从而可以防治冠心病和心绞痛等诸多疾病，用绿豆和大米等原料制作而成的绿豆粉，因此也倍受食客的青睐，自然而然地成为多数人的佳选。
绿豆粉，就是用绿豆和大米做原料，磨成浆，把浆放在大锅里烙成饼状，然后用刀切成细条而成。
如今，我们吃的大多数绿豆粉，由于配料和磨制过程，在要求操作、材料简化方面都有所变化，但主要的制作过程，还是通过利用“选、泡、磨、烙、烫”等五道传统工序，最后再加上各种佐料，香气诱人的绿豆粉就算大功告成了。
铜仁绿豆锅巴粉主料：大米3.5千克，绿豆800克，黄豆500克，菠菜600克
（以上原料为30碗份量）
铜仁绿豆锅巴粉辅料：菜籽油15克，食盐1克，红油辣椒10克，姜末3克，葱花5克，酱油10克，味精1克，香油1克
（以上辅料为1碗份量）
制作过程：将绿豆、黄豆筛选淘洗干净，磨成沙粒去皮后，入水浸泡9~10小时（夏季时间减半），大米浸泡2~3小时，和绿豆、黄豆混合，按一比二加入清水和切细的菠菜，磨成浆，铁锅烧热（以柴草、刨木花为燃料最佳），用少许油、水混合把锅内涂擦一遍，把浆顺锅边沿倒入锅内一圈，迅速用专用工具顺锅底刮均匀（厚度为0.2~0.25厘米），避免出现空洞及裂缝，盖上锅盖焐熟成绿豆粉，揭起粉皮，趁粉皮柔软时卷成长筒型，冷却后切成宽0.5~0.7厘米的丝；将绿豆粉200克入沸水煮熟，舀入清汤，配上各种调味料食用；可加入泡萝卜、酸菜等佐食，也可炒吃；刚出锅的热粉可配以各种调料卷成筒形直接吃；绿豆粉皮还可改刀，经油炸后和海参、鱿鱼等烹制菜肴。
铜仁绿豆锅巴粉味型：咸鲜、香辣
健康提示：铜仁绿豆锅巴粉特点：绵软细腻，香辣爽口。适合于小伙伴食用。好多吃货开始流口水了吧！那还犹豫什么，到安顺租车网包个车和小伙伴去铜仁享受美味的小吃及多彩的 风光吧。来吧，任性一把：租车去铜仁吃铜仁绿豆锅巴粉去了。
