安顺破酥包原料：
面粉1000克，酵面150克，猪油150克，熟面粉、碱、温水等适量。
安顺破酥包调料：
猪五花肉500克、料酒、盐、酱油、白糖、味精、胡椒粉、姜沫、葱花、骨头汤等适量。
安顺破酥包制作方法：
将五花肉剁成肉末，加调料拌匀，将骨头汤慢慢加入。用劲搅至起粘性成为鲜肉馅；将酵面用温水化开，加入面粉揉成稍软的面团，发酵好后加碱揉匀。然后将发酵面团擀开成面皮，刷上猪油，撒少许熟粉，卷成长条状，扯成75克重的剂子，逐个用手心压成中间厚、周边薄的圆皮，包入35克的馅心，边包边捏褶皱、收口成包子生坏，入笼用旺火蒸约10分钟即成。
安顺破酥包技术要领：
包子收口要紧，掺馅时汤要分几次加入，搅至馅料有明显吐水。
健康提示：安顺破酥包风味特色：包子暄软，馅心细嫩，味咸鲜香，因内有层次，故称为破酥，为安顺地区名小吃。 适合于小伙伴食用。好多吃货开始流口水了吧！那还犹豫什么，到安顺租车网包个车和小伙伴去安顺享受美味的小吃及多彩的 风光吧。来吧，任性一把：租车去安顺吃安顺破酥包去了。
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