遵义南白黄糕粑为遵义特产，尤以南白镇所产最为出名。
遵义南白黄糕粑的原料为上好的大米、糯米和黄豆。将米磨成粉，糯米蒸熟，黄豆磨浆，掺合拌匀，待浆干后搓揉成团，打成长条形块状，外包斑竹笋壳蒸制而成。
蒸熟后的粑表面黄亮油润，糯米粒晶莹闪亮，吃进口中糯而不沾，香甜可口，有冷食或蒸、炸、烤、煎等吃法。
遵义南白黄糕粑为遵义县南白镇特产，原料普通，制法独特，兼具“糕”、“粑”的特点，富有传统风味。其原料为上好的大米，糯米各一半，再加两米总和8%-10%黄豆。将米磨成粉，糯米蒸熟，黄豆磨浆，掺合拌匀，待浆干后搓揉成团，打成长条形块状，外包斑竹笋壳，用绳扎紧，然后上甑猛火蒸2-3小时，让粑熟透。再小火闷24小时左右即可出甑。出甑后水分蒸发“收汗”，粑表面黄亮油润，不沾手、不稀皮。上等的黄糕粑切口断面呈金黄色，细腻而油润，其中的糯米粒晶莹闪亮，吃进口中糯而不沾，香甜可口，有冷食或蒸、炸、烤、煎等吃法。切片蒸食，吃起来绵、软、香、糯，滋润爽口。若炸、烤而食则外焦内糯，香味浓烈。精心制作的黄糕粑甜度适中，来得自然，不用加糖调味而口感纯正，这一套成熟而科学的工艺，使黄糕粑成为独具特色食品，成为本地居民及过往旅客自食、馈赠亲友的闻名地方风味特产。
遵义南白黄糕粑主料：大米2千克，糯米3千克，黄豆500克
遵义南白黄糕粑辅料：红糖250克，竹笋叶、稻草适量
遵义南白黄糕粑制作过程：将大米和黄豆用冷水浸泡3~4小时，捞出磨成浆；糯米浸泡2~3小时，滤干水分蒸熟；红糖熬成液，与糯米饭一起倒入米浆中拌匀，稍干后搓揉成团，做成25×10厘米椭圆形粑坯，用竹笋叶包好捆扎紧，放在用稻草垫底的木桶内，加上盖，蒸4小时，再改中小火蒸12小时即成；可切成薄片，蒸、炸、烤食用。
遵义南白黄糕粑味型：香甜
健康提示：遵义南白黄糕粑特点：色泽金黄，滋润软糯。适合于小伙伴食用。好多吃货开始流口水了吧！那还犹豫什么，到安顺租车网包个车和小伙伴去遵义享受美味的小吃及多彩的 风光吧。来吧，任性一把：租车去遵义吃遵义南白黄糕粑去了。
