遵义余庆红油炸糕是遵义余庆县的一道有名小吃，其制作工艺简单，材料易收集，是余庆县人民餐桌上的佳品。
遵义余庆红油炸糕主料：大米500克，黄豆100克，米饭75克
遵义余庆红油炸糕辅料：猪肉250克，菜籽油1千克（实耗75克），折耳根粒20克，食盐3克，姜末、葱花各10克，酱油10克，味精2克，红油100克
（以上原料为10个量）
遵义余庆红油炸糕制作过程：将大米、黄豆洗净用清水浸泡5小时，发胀后加入米饭磨成浆；把猪肉剁成末，加姜末、葱花、盐、味精拌匀制成肉馅；净锅上火放油，烧至油温六成，把高4厘米、直径4厘米的专用6边形铁制模具放入油锅中浸烫至热，将米浆舀入模具，占内空的一半，放肉馅，再舀浆盖在肉馅上炸2分钟定型后，从模具内倒入锅中继续炸至金黄、酥脆即成。用酱油、红油、折耳根粒、姜末、葱花，加盐混合拌匀放入炸糕中佐食。（因形似鸡蛋糕，当地俗称“红油鸡蛋糕”）。
遵义余庆红油炸糕味型：咸鲜、微辣
健康提示：遵义余庆红油炸糕特点：外酥内嫩。适合于小伙伴食用。好多吃货开始流口水了吧！那还犹豫什么，到安顺租车网包个车和小伙伴去遵义享受美味的小吃及多彩的 风光吧。来吧，任性一把：租车去遵义余庆吃红油炸糕去了。
